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 | Geröstete Kutteln - schwäbisch 2 Portionen Preise: Discount: 2.38 € EU-Bio: 2.55 € Demeter: 2.64 € Zwiebel in reichlich Butter hellgelb dünsten. Die Kutteln dazugeben. Unter ständigem Umrühren zwanzig Minuten rösten lassen, mit Salz und Pfeffer |
 | Geröstete Nieren mit Hirn 1 Rezept Preise: Discount: >0.66 € EU-Bio: >0.59 € Demeter: >0.88 € Die Schweinsnieren werden sorgfältig enthäutet, ausgewaschen, abgetrocknet und in sehr feine, nur messerrückendicke Scheiben geschnitten. In eine Kasserolle |
 | Geschmorte Leber 4 Portionen Preise: Discount: 3.03 € EU-Bio: 3.06 € Demeter: 2.99 € Leber in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in heißem Butterfett von allen Seiten anbraten. Mit Brühe und Sahne auffüllen, pfeffern und |
 | Geschmorter Ochsenschwanz an Rotweinsauce 4 Portionen Preise: Discount: >25.89 € EU-Bio: >25.97 € Demeter: >25.75 € Die Ochsenschwanzstücke in einem großen Bräter in der heißen Bratbutter gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Tomatenpüree beifügen und |
 | Geschnetzelte Kalbsleber mit Salbei 4 Portionen Preise: Discount: >15.40 € EU-Bio: >15.36 € Demeter: >15.82 € Die geschnetzelte Kalbsleber in der sehr heißen Butter scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochbutter in die nicht zu heiße |
 | Geschnetzelte Leber mit Schmelzzwiebeln 2 Portionen Preise: Discount: >8.91 € EU-Bio: >8.85 € Demeter: >9.67 € Leber von den weißen Häutchen befreien. In Scheiben von etwa je 15 g schneiden. In einer Kasserolle Butter, den Weißwein und die feingeschnittenen Zwiebeln kalt |
 | Geschnetzelte Rehleber mit Apfel-Zwiebel-Konfit 4 Portionen Preise: Discount: >2.46 € EU-Bio: >2.34 € Demeter: >2.98 € Für das Apfel-Zwiebel-Confit das Gänsefett erhitzen und die Zwiebeln darin anziehen lassen, ohne dass sie Farbe annehmen. Salzen, Zucker und Honig beigeben und |
 | Gratin von Kutteln und Frischen Morcheln 1 Rezept Preise: Discount: >6.05 € EU-Bio: >7.41 € Demeter: >7.58 € 1. Die Kalbskutteln in Salzwasser gründlich wässern. Anschließend mit reichlich kaltem Wasser in einen Topf geben, dass sie ganz bedeckt sind. 5/6 des Essigs, |
 | Gratinierte Kutteln 4 Portionen Preise: Discount: >4.96 € EU-Bio: >5.43 € Demeter: >5.87 € Kutteln in feine Streifen schneiden. Bratbutter (D: Butterschmalz) in der Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauchzehen beigeben, andämpfen. Kutteln |
 | Haggis (Variante mit Hammelfleisch) 1 Rezept Preise: Discount: >0.46 € EU-Bio: >0.58 € Demeter: >0.89 € Den Magen in gesalzenem Wasser über Nacht wässern. Am nächsten Tag, Magen, pluck lights, Leber und Herz in einem Topf mit Wasser bedecken und 1 1/2 Stunden |
 | Haggis aus der Pfanne 1 Rezept Preise: Discount: 5.17 € EU-Bio: 5.23 € Demeter: 5.44 € Leber zusammen mit den gehackten Zwiebeln in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 30 Minuten leicht köcheln lassen. In ein Sieb |
 | Hasenpfeffer - Variation 6 1 Rezept Preise: Discount: >0.93 € EU-Bio: >0.93 € Demeter: >0.76 € Läufe, Hals, Kopf, Brust, Herz, Leber und Nieren werden rein gewaschen, die Augen ausgestochen und das Maul ein wenig abgehauen. Bei der Leber ist ganz besonders |
 | Hausmacher Blutwurst und Entenleber Am Spieß 4 Spieße Preise: Discount: >3.11 € EU-Bio: >3.18 € Demeter: >3.43 € Blutwürste in 2 cm dicke Stücke schneiden. Entenleber putzen. Baconscheiben in 2 cm große Stücke schneiden. Äpfel und Zwiebeln schälen und ebenso groß |
 | Hirn gebraten - Beyin Tavasi 1 Rezept Preise: Discount: >0.46 € EU-Bio: >0.63 € Demeter: >0.72 € Liebhaber von Innereien sollten sich dieses ausgezeichnete Gericht nicht entgehen lassen. In der Türkei findet man es auf festlichen Vorspeise-Tafeln. Das |
 | Hirnauflauf 1 Stück(e) Preise: Discount: >2.67 € EU-Bio: >2.72 € Demeter: >2.92 € 1) Das Hirn wird gewässert, in warmen Wasser gehäutet und blanchiert, d.h. man stellt es mit kaltem Wasser bei, lässt es bis zum Kochen kommen und schüttet es |
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