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 | Pfefferkürbis 1 Rezept Preise: Discount: >4.59 € EU-Bio: >4.59 € Demeter: >4.82 € Vorbereitung: Kürbis halbieren, mit einem Löffel die Kerne und das weiche Fruchtfleisch herausschaben. Die Kürbishälften in etwa 3 cm breite Streifen |
 | Portweinzwiebeln 6 Portionen Preise: Discount: >4.16 € EU-Bio: >4.86 € Demeter: >5.76 € Die Zwiebeln pellen, Wurzelansätze und Schöpfe nur ganz kurz abschneiden. Puderzucker zu hellbraunem Karamel schmelzen, Zwiebeln zugeben und kurz durchrühren. |
 | Prager Schinken 1 Rezept Preise: Discount: >1.28 € EU-Bio: >1.28 € Demeter: >1.25 € Die beiden Keulen eines frisch geschlachteten jungen Schweines, deren beider Gewicht hier auf 6 bis 7 kg berechnet ist, werden mit einem Gemisch von 26 dkg Salz, 6 |
 | Preiselbeeren in Cognac 1 Rezept Preise: Discount: 4.05 € EU-Bio: 4.05 € Demeter: 4.05 € Die Preiselbeeren verlesen, waschen und auf einem Durchschlag abtopfen lassen. Zucker und Beeren in einem hohen Topf vermischen, zum Kochen bringen. Orangeat und |
 | Provenzalisches Kräuteröl 1 Rezept Preise: Discount: >1.46 € EU-Bio: >3.46 € Demeter: >3.46 € Die Kräuter gründlich abspülen, auf Haushaltspapier trockentupfen. Dann zu einem Bündel zusammenbinden und in eine vorbereitete Ölkaraffe hängen. Mit dem Öl |
 | Quitten in Essig 1 Rezept Preise: Discount: >5.05 € EU-Bio: >5.05 € Demeter: >5.12 € Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den Essig mit Wasser, Zucker, der dünn abgeschälten Zitronenschale und den Gewürzen |
 | Ragout von gebeizten Kalbsherzen 1 Rezept Preise: Discount: 42.32 € EU-Bio: 42.32 € Demeter: 42.41 € Ein etwas älteres Rezept, erkennbar am Begriff "Schmette" für Sahne. Dies sollte dem Geschmack aber keinen Abbruch tun ... Ein Teil Essig und zwei Teile Wasser |
 | Rind- oder Schweinefleisch zu pökeln 1 Rezept Preise: Discount: >24.06 € EU-Bio: >24.06 € Demeter: >89.79 € Man nimmt am besten ganz frisch geschlachtetes Fleisch, vom Rindfleisch den Brustkern (ohne Knochen) oder ein derbes Stück vom Hinterviertel, vom Schwein Kamm |
 | Rinderpökelfleisch 1 Rezept Preise: Discount: >8.75 € EU-Bio: >8.75 € Demeter: >30.40 € [Die Rindfleischmenge ist geraten. Leider gibt es im Original keine Mengenangabe fürs Fleisch. Sb] Von einem Stück derbem Rindfleisch löst man die Knochen |
 | Salzgurken - Snamenitie ”Neschinskie” Ogurtschiki 1 Rezept Preise: Discount: >118.89 € EU-Bio: >120.38 € Demeter: >120.38 € Die Übersetzung des Titels: Salzgurken auf Neschin-Art Salzgurken aus kleinen, höchstens 14 cm langen Gurken bereiten. Man verwendet ein Steingut- oder |
 | Salzgurken - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: >0.08 € EU-Bio: >0.08 € Demeter: >0.08 € Kleine Gurken (am besten eignet sich wegen ihrer zarten Haut die Znaimer Gurke dazu) werden gewaschen, in kaltem Wasser abgebürstet und mit Weinranken, |
 | Sardellenpaste 20 Gläser* Preise: Discount: >1.70 € EU-Bio: >1.70 € Demeter: >1.54 € * 20 Gewürzgläser je 50 ml Die Fische köpfen, am Bauch aufschlitzen und ausnehmen. Zweimal in kaltes Wasser geben, nach 5 Minuten entnehmen und auf |
 | Sauerbraten - Variation 3 1 Rezept Preise: Discount: >1.82 € EU-Bio: >2.88 € Demeter: >2.71 € 2 kg schönes derbes Rindfleisch (Schweißstück) legt man, nachdem man es gewaschen, etwas geklopft und mit Salz eingerieben hat, in ein irdenes Gefäss, gibt je |
 | Sauerkirschen in Wodka 1 Rezept Preise: Discount: >7.86 € EU-Bio: >7.86 € Demeter: >7.86 € Kirschen waschen, gut abtropfen lassen und entstielen. Mit Kandis und der längs auf- und dann in Stücke geschnittenen Vanilleschote in ein Glas schichten. Soviel |
 | Sauerkraut - Variation 6 1 Rezept Preise: Discount: 7.49 € EU-Bio: 14.99 € Demeter: 14.99 € Recht feste, frische Weißkohlköpfe werden von den äußeren Blättern befreit und feingehobelt. Dann stampft man das Kraut abwechselnd mit Salz in einen |
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