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Adlersberger Hasentopf mit Preiselbeersoße und Semmeltorte 1 Rezept Preise: Discount: >8.47 € EU-Bio: >8.47 € Demeter: >8.50 € Das Blut des Hasen wird aufgefangen und mit Essig vermischt aufgehoben. Nun wird der Hase abgebalgt, ausgenommen, gewaschen und abgetrocknet, dann löst man die | |
Ahrtaler Rehsauerbraten 4 Portionen Preise: Discount: >2.31 € EU-Bio: >2.39 € Demeter: >2.41 € Das Rehfleisch Ragoutstücke schneiden, mit den Marinade-Zutaten übergießen und sieben Tage einlegen. Am nächsten Tag die Marinade durch ein Sieb gießen, den | |
Altthüringer Damhirsch mit Hagebuttensauce 4 Portionen Preise: Discount: >2.02 € EU-Bio: >1.96 € Demeter: >2.13 € Damhirschfleisch abwaschen, trockentupfen. Gewürzmischung aus Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Piment und Ingwer im Mörser zerkleinern. Braten mit Gewürzmischung | |
Ascheberger Hirschragout 1 Rezept Preise: Discount: 13.08 € EU-Bio: 13.08 € Demeter: 13.43 € Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden. Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen. Schmalz und Schinkenwürfel in einer | |
Rehrückenfilet an Armagnacsauce 4 Portionen Preise: Discount: >0.93 € EU-Bio: >0.92 € Demeter: >0.90 € Den Bachofen auf 80°C vorheizen und eine Platte mitwärmen Das Rehrückenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in der Bratbutter rundum während 5 Minuten | |
Bäckeoffe vom Hirsch mit Steckrüben 4 Portionen Preise: Discount: 16.89 € EU-Bio: 17.17 € Demeter: 17.90 € Das Wildgulasch in mundgerechte Bissen schneiden und in Schmalz schön braun braten. Dabei pfeffern, salzen und mit den Marinadezutaten zusammen über Nacht ziehen | |
Badische Wildentenbrust mit Apfel- und Pflaumen-Füllung 4 Portionen Preise: Discount: >0.33 € EU-Bio: >0.59 € Demeter: >0.56 € Die Entenbrüste der Länge nach aufschneiden und so eine Tasche schneiden. Das Fleisch flach ausbreiten und etwas plattieren. Die eingelegten Dörrpflaumen | |
Ballwiler Rehnüssli mit Kräutern 4 Portionen Preise: Discount: >0.75 € EU-Bio: >0.69 € Demeter: >0.87 € Die Rehnuss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knochenseiten mit Kräutern belegen. Mit dem Schweinsnetz einrollen und binden. In der Bratpfanne gleichmäßig | |
Balsamico-Honig-Kaninchen 1 Rezept Preise: Discount: >4.42 € EU-Bio: >5.00 € Demeter: >4.86 € Für die Marinade 1 Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauchzehen halbieren. Kräuter waschen und trockentupfen. Alles mit | |
Bandnudeln mit Wildschweinsugo 4 Portionen Preise: Discount: >9.65 € EU-Bio: >11.90 € Demeter: >11.89 € 1. Das Fleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. 2. Dann in einem Bräter im Olivenöl anbraten. Zwiebeln, Möhren, Staudensellerie und | |
Bärg-Rehpfäffer (Rehragout) 1 Rezept Preise: Discount: >0.99 € EU-Bio: >0.99 € Demeter: >1.05 € Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Erkalten über das Fleisch geben und über | |
Bäuerlicher Kaninchenbraten 4 Portionen Preise: Discount: >4.34 € EU-Bio: >4.34 € Demeter: >4.34 € Das Kaninchen in gleichgroße Stücke zerteilen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Butterschmalz in einer Kasserolle zerlassen, Kaninchenstücke anbraten, | |
Bergischer Rehbraten in Spätburgunder mit Petersilien... 4 Portionen Preise: Discount: >11.67 € EU-Bio: >11.69 € Demeter: >11.58 € Alle Zutaten der Marinade in einer Schüssel vermischen, das Rehfleisch hinein legen und zugedeckt für eine Woche kühl stellen. Dann das Fleisch aus der | |
Bisamratten-Wurst 1 Rezept Preise: Discount: >4.28 € EU-Bio: >4.45 € Demeter: >4.73 € Fleisch und Kartoffeln durch den Wolf drehen. Mit den anderen Zutaten mischen und wursten. Smoker anheizen, Kohlen und Holzchips nur auf eine Seite anhäufen. | |
Böhmische Hirschrouladen 1 Rezept Preise: Discount: >2.45 € EU-Bio: >2.43 € Demeter: >2.71 € Zwiebeln und Schalotten schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, die Schalotten vierteln. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren und Sellerie |
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