Rezept: Champignoncreme auf Radicchio

Bild: Champignoncreme auf Radicchio - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2 kl.	Köpfe Radicchio
1	Zwiebel	ca. 0.13 €
300 g	Champignons	ca. 1.72 €
1 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.14 €
125 ml	Saure Sahne	ca. 0.28 €
1 TL	Zitronensaft - Salz, Pfeffer
2 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.09 €

Zubereitung:

Den Salat putzen, abtropfen lassen, zerpflücken. Pro Portion je einen Teller damit auslegen. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel goldgelb dünsten.

Champignons untermischen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten mitgaren. Die Sahne unterrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Abgekühte Creme auf den Salatportionen verteilen.

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(*) Die Zubereitung von Champignoncreme auf Radicchio erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Champignons frisch - weiß * Petersilie - frisch, glatt * Sauerrahm * Sonnenblumenöl * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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