Rezept: Gemüsekörbchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.24 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 Stück	Kohlrabi
4	Röschen Blumenkohl
4 Stück	Mini-Möhrchen
4 Stück	Mini-Mais
4	Röschen Broccoli
4 mittelgr.	Champignons
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
	Petersilie

Zubereitung:

Gemüse 3 Minuten blanchieren, im Eiswasser abschrecken bewirkt den Farbenerhalt. Kohlrabi halbieren und mit entsprechender Form ausstechen und aushöhlen.

Restliches Gemüse im Dampfeinsatz oder Salzwasser 6-8 Minuten je nach Größe garen, das Gemüse muss noch bissfest sein. Im Eiswasser abschrecken, Gemüse im Kohlrabi plazieren, dabei das Farbspiel beachten. Bei Bedarf erwärmen, mit Butter und frischer Petersilie überziehen.

Die durch das Tournieren anfallende Gemüsereste eignen sich hervorragend für einen herzhaften Gemüseeintopf.

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(*) Die Zubereitung von Gemüsekörbchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Champignons frisch - weiß * Kohlrabi * Petersilie - frisch, glatt

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