Rezept: Hähnchenbrust im Knuspermantel mit Sauce Choron
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.73 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.88 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Personen | ||
| 4 gr. | Hähnchenbrüste (ca. 140 - - 160g) | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Mehl | ca. 0.04 € |
| 50 g | geriebenes Weißbrot (Mie de - pain) | |
| 150 g | Mandelblätter | ca. 0.59 € |
| 50 g | Cornflakes | ca. 0.09 € |
| 500 g | Pflanzenfett | ca. 0.65 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Hähnchenbrüste würzen, in Mehl wenden. Eier aufschlagen und mit einem Schneebesen verrühren. Brüste durch das Ei ziehen. Weißbrot, Mandeln und Cornflakes mischen und die Brüste mit der Panade gut panieren.
Fett heiß werden lassen, dann die Brüste im schwimmenden Fett backen.
Dazu Sauce Choron (tomatisierte Sauce Hollandaise).
Als Beilage Broccoli und Pommes Maccaire.
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