Rezept: Himbeerkonfitüre mit Mandeln und Amaretto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.13 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Gläser à 200 :
| 1 kg | Himbeeren | ca. 10.32 € |
| 30 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.12 € |
| 500 g | Gelierzucker 2:1 | ca. 0.99 € |
| 4 EL | Amaretto | ca. 0.10 € |
| 2 EL | Mandelsirup |
Zubereitung:
1. Himbeeren sorgfältig verlesen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
2. Himbeeren in einen Topf geben und zerstampfen. Zuckerzugeben und 30 Minuten ziehen lassen.
3. Masse unter Rühren aufkochen und 4 Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen; dabei mehrmals abschäumen. Mandeln, Amaretto und Mandelsirup zugeben und verrühren.
4. Konfitüre kochend heiß bis knapp unter den Rand in sterilisierte Twist-Off-Gläser füllen, umgedreht 10 Minuten auf ein Küchentuch stellen, dann umdrehen und abkühlen lassen.
Tipp: Wenn Sie keinen Mandelsirup bekommen, nehmen Sie 6 El Amaretto.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Warte- und Kühlzeit)
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