Rezept: Bessarabische Ikra

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Kosten Rezept: 11.62 € Kosten Portion: 2.9 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Konventionell 11.45 € EU-Bio 12.43 €

Zutaten für 4 Portionen:

4	Auberginen	ca. 4.98 €
8	Paprikaschoten	ca. 4.79 €
4	Knoblauchzehen	ca. 0.36 €
4	Zwiebeln	ca. 0.53 €
8	Tomaten	ca. 1.35 €
1 TL	Öl	ca. 0.01 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Die historische Landschaft Bessarabien gehört heute zu Moldavien und der Ukraine.

Auberginen in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden.

Im Grill oder Backofen bei 200 Grad C sehr weich backen.

Mit dem Holzlöffel aus der Schale lösen, die Paprikaschoten enthäuten und alles fein hacken. Knoblauchzehe zerdrücken, Zwiebel würfeln und untermengen. Tomaten in einem Sieb mit kochendem Wasser abschrecken, enthäuten, hacken und mit der Masse vermischen.

Mit Salz, Pfeffer, Öl und Zucker abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Bessarabische Ikra erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Auberginen * Knoblauch * Paprika - rot * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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