Rezept: Avocadocremesuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.17 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Avocados - reif | ca. 1.38 € |
| 0.5 | bis 3/4 l Brühe | |
| 2 EL | Sherry (medium) | ca. 0.11 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 100 g | Sahne | ca. 0.55 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 1 EL | gehackter Dill | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches hineingeben. Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und die Suppe damit legieren. Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.
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