Rezept: Konfekt aus Erdnüssen - Docinho de Amendoim

Zubereitung:

1. Die geschlossene Kondensmilchdose 1 1/2 Stunden in einem Topf mit Wasser (sie muss vollständig bedeckt sein) kochen, dabei öfter umdrehen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Die geschälten Erdnüsse portionsweise in einer beschichteten Pfanne ohne Fett oder im Backofen anrösten, bis sie duften. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit der Mandelmühle oder im Blitzhacker ganz fein mahlen.

3. Die karamellisierte Kondensmilch und das Erdnussmehl verkneten (klebt sehr!) und etwa 80 Kugeln daraus formen (Hände dafür mit Butter einreiben). In Zucker wälzen, in Pralinen-Förmchen setzen, ein Loch hineinbohren und jeweils eine ungeschälte Erdnuss hineinstecken.

Tipp Wenn Sie keine geschälten Erdnüsse bekommen, rösten Sie ungeschälte Erdnusskerne etwa 10 Minuten bei 200 Grad im Backofen, dann lässt sich die Haut leicht entfernen.

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