Rezept: Lammbraten auf Toskanische Art - Agnello Arrosto alla Toscana
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1 | Lammkeule - etwa 1,5 kg, nicht ausgelöst | ca. 19.49 € |
3 EL | fein gehackter Rosmarin | ca. 0.86 € |
3 EL | Knoblauch - fein gehackt | ca. 0.17 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
2 EL | natives Olivenöl extra | ca. 0.26 € |
125 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.44 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die in der Toskana weit verbreitete Zubereitung von Lamm widerspricht allen gängigen Regeln; sie ergibt jedoch das zarteste, saftigste und schmackhafteste Fleisch, das man sich denken kann. Dieses Rezept gelingt auch mit abgepacktem Neuseelandlamm.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Das Fleisch der Lammkeule mehrmals einschneiden, um es in Portionsstücke zu teilen, die aber noch zusammenhängen sollen.
Den Rosmarin mit dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack in einer kleinen Schüssel vermischen. Das Lammfleisch mit dieser Mischung gut einreiben.
Die Butter mit dem Öl in einen Bräter geben. Die Lammkeule in den Bräter legen und mit Alufolie abdecken. Etwa 1 Stunde im Ofen garen. Dann die Folie abnehmen und das Fleisch noch 1 Stunde garen.
Aus dem Ofen nehmen und die Keule tranchieren. Auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.
Den Bratensatz mit dem Wein ablöschen und bei mittlerer Temperatur unter Rühren vom Topfboden lösen. Das Fleisch mit der Sauce umgießen und sogleich servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Broccolicremesuppe mit Räucherlachsstreifen 4 Portionen Preise: Discount: 10.43 € EU-Bio: 15.00 € Demeter: 15.15 € Zwiebeln abziehen und würfeln. Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele kleinschneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel | |
Bananen-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 2.82 € EU-Bio: 2.82 € Demeter: 2.86 € Bananen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einem schwerem Topf oder einer beschichteten Pfanne erhitzen, darin Kurkuma und Kümmel 3 Minuten | |
Hermelintorte 1 Rezept Preise: Discount: 6.26 € EU-Bio: 6.47 € Demeter: 6.47 € Keine Schreibfehler, sonder einfach der originale Stil aus einem Kochbuch, das um 1900 erschienen ist ... Die Eidotter werden mit Zucker (1) recht lange gerührt | |
Creme brulee a la cardamome 4 Portionen Preise: Discount: 6.36 € EU-Bio: 6.33 € Demeter: 6.41 € Vier feuerfeste Förmchen mit 250 ml Inhalt einfetten. Kardamomkapseln mit dem Topfboden oder einem Nudelholz zerquetschen. Die Vanillestange aufschneiden und das | |
Dauphinemasse 1 Rezept Preise: Discount: 0.75 € EU-Bio: 1.09 € Demeter: 1.64 € Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben. Topf auf dem Herd lassen und kräftig rühren bis |