Rezept: Leichter Kartoffelsalat - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 -10 Portionen:
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2.25 kg | Neue kleine Kartoffeln, - geschrubbt | ca. 1.68 € |
| 6 | Lauchzwiebeln, in feine - Ringe geschnitten | ca. 0.39 € |
| 2 EL | Knoblauch-Würzöl | |
| 10 Scheibe(n) | Schinkenspeck, ca. 250 g | |
| 2 EL | Gelbe Senfkörner | |
| 0.25 Tasse(n) | Weißweinessig | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
1. Kartoffeln in einer tiefen, großen Pfanne ca. 20 min in Salzwasser weichkochen. Abtropfen lassen halbieren und in eine große Schüssel geben, Lauchzwiebeln untermengen.
2. Die Pfanne erneut erhitzen und den Schinkenspeck in Knoblauchöl kross ausbraten. Speck auf Papiertüchern abtropfen lassen.
3. Senfkörner im in der Pfanne verbliebenen Speckfett anrösten, bis sie leicht ploppende Geräusche von sich geben. Sofort das Feuer ausstellen und mit Essig ablöschen, die Kartoffeln in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen. Dann alles wieder in die Schüssel umfüllen.
4. Schüssel mit Frischhaltefolie zudecken und den Salat 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Zum Servieren den Salat in eine Salatschüssel umfüllen, die kross gebratenen Speckstreifen zerbröseln und über den Salat geben.
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