Rezept: Mexikanische Pizza
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
TEIG | ||
| 125 g | Maismehl | ca. 0.45 € |
| 125 g | Vollmehl | |
| 1.5 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 0.25 TL | Senfpulver | |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Ei, verschlagen | ca. 0.26 € |
| 250 ml | Entrahmte Milch | |
BELAG | ||
| 2 TL | Olivenöl | ca. 0.05 € |
| 1 | Zwiebel, gehackt | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 250 g | Zucchini, in Scheiben - geschnitten | ca. 1.00 € |
| 400 g | Gehackte Dosentomaten | ca. 0.99 € |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 2 TL | Frisch gehackter Oregano | |
| 12 | Schwarze Oliven, entsteint | |
| 75 g | Cheddarkäse, gerieben | ca. 0.89 € |
Zubereitung:
Anstelle der Zucchini kann man auch Pilze verwenden.
Für den Teig Maismehl, Vollmehl, Backpulver, Senfpulver und Salz vermischen.
Eier und Milch verquirlen.
Eier und Milch zur Mehlmischung geben und das Ganze zu einem weichen Teig vermischen. Teig ausrollen, so dass er entweder auf ein leicht gefettetes rundes Blech von 23 cm Durchmesser oder ein quadratisches von 20 cm Größe passt.
Boden im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad (Gas Stufe 6) 10 Minuten backen und beiseite stellen. Hitze auf 190 Grad (Gas Stufe 5) drosseln.
Für den Belag Olivenöl leicht erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin 5 Minuten anschmoren.
Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten schmoren.
Tomaten, Tomatenpüree und Oregano zugeben und zugedeckt 15 Minuten simmern, bis eine dickliche Soße entstanden ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Tomatensaft zugeben.
Oliven einrühren und die Masse auf den Teigboden streichen. Mit Käse überstreuen.
Im Rohr 20 Minuten überbacken. Sofort servieren.
Zubereitungszeit 50 Minuten
Backzeit 20 Minuten
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