Rezept: Pikantes Lammfleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.8 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Gegartes Lammfleisch | ca. 4.50 € |
| 2 | Getrocknete rote scharfe | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Erdnussöl | ca. 0.19 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 1 Prise(n) | Essig | |
| 1 Spritzer | Sesamöl | ca. 0.01 € |
| 1 Spur | Sichuanpfeffer - (Blütenpfeffer) gemahlen | |
| 1 EL | Lauch - in Scheiben geschnitten | |
| 0.5 Tasse(n) | Brühe | |
| (im Originalrezept steht: - Knochenbrühe) |
Zubereitung:
Das Lammfleisch in Scheiben und die Paprika in viereckige Stücke schneiden. Öl in einem Wok bei starker Flamme erhitzen, das Fleisch darin anbraten und wieder herausnehmen. Etwas Öl im Wok belassen, die Lauch- und Paprikastücke darin kurz anbraten, die Fleischscheiben dazugeben und unter ständigem Rühren weiterbraten. Salz, Sojasauce, Essig und die Brühe zufügen, Sichuanpfeffer darüberstäuben. Sobald der Sud sprudelt, die Temperatur herunterschalten und weiterkochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zum Schluss mit dem Sesamöl beträufeln.
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