Rezept: Fenchelauflauf - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 4.41 € Kosten Portion: 1.1 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Fenchelknollen | ca. 1.75 € |
| 3 gr. | Tomaten | ca. 1.47 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 50 g | Schinkenspeck | ca. 0.50 € |
| 30 g | Margarine | ca. 0.15 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 200 g | Schlagsahne | ca. 1.09 € |
| 2 TL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
| 125 ml | Brühe | ca. 0.02 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Zwiebeln und die Hälfte des Specks fein würfeln und in einem Topf mit Fett glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fenchel putzen (Grün aufbewahren), in Viertel schneiden und in Salzwasser 10 Minuten kochen. Fenchel und die geviertelten Tomaten in die Backform geben, die Soße darübergießen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.
Restlichen Speck anbraten. Fenchelgrün hacken, damit den Auflauf garnieren.
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