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Rezept: Polentaschnitten mit Lauch-Brennesselgemüse

Bild: Polentaschnitten mit Lauch-Brennesselgemüse - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.44 Sterne von 16 Besuchern
Kosten Rezept: 3.19 €        Kosten Portion: 0.8 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:


Für die Polentaschnitten:
200 gMaisgrießca. 0.60 €
3 TLGemüsebrühe - Instantca. 0.14 €
550 mlWasserca. 0.01 €
2 Eierca. 0.51 €
2 ELCrème fraîcheca. 0.11 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
1 TLCurry - oder Delikataca. 0.25 €
2 ELErdnüsse - grob gehacktca. 0.10 €
1 ELKürbiskerneca. 0.15 €

Für das Gemüse:
300 gLauchca. 0.60 €
300 gjunge Brennesselspitzenca. 0.00 €
30 gButterca. 0.30 €
2 TLGemüsebrühe - Instantca. 0.09 €
40 gCrème fraîcheca. 0.15 €
1 Knoblauchzeheca. 0.09 €
2 ELPetersilie - frisch gehacktca. 0.09 €
Muskatnussca. 0.02 €
Meersalzca. 0.01 €

Zubereitung:

Für die Polentaschnitten den Maisgrieß und die gekörnte Brühe in das Wasser rühren. Unter Umrühren zu einem dicken Brei kochen. 20 Minuten auf der ausgeschalteten Kochplatte ausquellen lassen.

Eine runde Auflaufform von 26 cm einfetten. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.

Die Eier mit der Creme fraiche verquirlen und bis auf 3 Eßlöffel unter den Maisbrei rühren. Den Knoblauch dazupressen und mit Curry oder Delikata würzen.

Die Masse gleichmässig in die Form streichen. Die Polenta auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen. Die Oberfläche mit der restlichen Eisahne bestreichen. Den Rand mit den Erdnüssen und die Mitte mit den Kürbiskernen bestreuen. Die Polentaschnitten noch 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

Für das Gemüse den Lauch putzen, waschen und in einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Die Brennesselblätter waschen und grob schneiden.

Die Butter mit 2 Eßlöffel Wasser in einem Topf erhitzen. Den Lauch darin 2 Minuten andünsten. Brennesseln und gekörnte Brühe daruntergeben. Das Gemüse 8 Minuten dünsten.

Mit Creme Fraiche, Knoblauch, Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.


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(*) Die Zubereitung von Polentaschnitten mit Lauch-Brennesselgemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Brennnessel  *   Butter  *   Crème fraîche  *   Curry - mild  *   Eier - Größe M  *   Erdnüsse in der Schale geröstet  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Kürbiskerne  *   Knoblauch  *   Maisgrieß - Polenta  *   Meersalz  *   Muskatnuss - gemahlen  *   Petersilie - frisch, glatt  *   Porree (Lauch)  *   Wasser


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Brennessel Gemüse Polenta Wildkräuter


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