Rezept: Pouletstreifen mit scharfem Lauch

Zubereitung:

Den Lauch rüsten, dunkelgrüne Stängelteile jedoch nicht entfernen, den Stängel längs halbieren und in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoncino entkernen und in feine Streifen schneiden.

In einer Bratpfanne mit hohem Rand oder im Wok das Öl (1) erhitzen und Knoblauch sowie Peperoncino andünsten. Den Lauch beifügen und mitdünsten, bis er etwas zusammengefallen ist. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Pouletstreifen salzen und pfeffern. In derselben Pfanne das Öl (2) erhitzen und das Fleisch in Portionen je während zwei bis drei Minuten kräftig anbraten.

Alles Fleisch und das Lauchgemüse wieder in die Pfanne geben und mit dem Curry bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und alles auf mittlerem Feuer etwa fünf Minuten kochen lassen, bis der Lauch gar ist.

Inzwischen Weißwein, Ketchup und Maizena glatt rühren. Über die Poulet-Lauch-Mischung gießen und alles unter Rühren noch so lange kochen lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Dazu passt ein Parfümreis.

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