Rezept: Saure-Sahne-Soufflé

Zubereitung:

1. Die Eier trennen, das Eiweiß kaltstellen.

2. Das Mehl in einen Topf geben und nach und nach mit der sauren Sahne glattrühren.

3. Langsam erhitzen, bis die Masse anfängt zu verdicken, aber nicht kochen.

4. Den Topf vom Herd nehmen, und einzeln die Eigelb einrühren.

5. Zucker und Zitronenback unterrühren.

6. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

In acht gefettete Souffle Formen füllen und bei 200 Grad C in der untersten Schiene backen Sofort servieren. Beim Auftragen Zugluft vermeiden.

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