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Schmorsteak Esterhazy mit Safrannudeln

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.45 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 2 Portionen:

2 Hüftsteaks - a 200 g ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 EL Butterschmalz ca. 0.19 € ca. 0.15 € ca. 0.15 €

150 g Wurzelwerk ca. 0.32 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €

1 EL Mehl ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.02 €

1 EL Tomatenmark ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €

0.25 l Brühe ca. 0.02 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

0.5 Tasse(n) Rotwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Lorbeerblatt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Pfefferkörner ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Wacholderbeeren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Sauerrahm - Jodsalz Pfeffer aus der Mühle ca. 0.10 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

GARNITUR

2 Karotten ca. 0.19 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €

80 g Sellerie ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.24 €

0.5 Stange(n) Lauch ca. 0.30 € ca. 0.30 € ca. 0.30 €

1 TL Butter ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.04 €

Zubereitung:

Steaks mit Jodsalz und Pfeffer würzen, in heißem Butterschmalz rasch anbraten, herausnehmen und im Bratfett das Wurzelwerk kurz anrösten, mit Mehl bestäuben, Tomatenmark dazu, alles gut verrühren, mit Brühe und Rotwein aufgießen. Gewürze dazugeben und ebenfalls die angebratenen Steaks. Alles zugedeckt 20-25 Minuten garen.

In der Zwischenzeit das in Streifen geschnittene Gemüse in Butter und 1 El. Brühe/Portion auf den Biss dünsten, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Die gegarten Steaks herausnehmen. Die Sauce mit Sauerrahm verfeinern und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und passieren.

Als Beilage eignen sich mit Safran verfeinerte Bandnudeln.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Schmorsteak Esterhazy mit Safrannudeln werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Schmorsteak Esterhazy mit Safrannudeln Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Schmorsteak Esterhazy mit Safrannudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.