Rezept: Rotkohl-Gulasch

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Kosten Rezept: 9.85 € Kosten Portion: 2.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

700 g	Schweinenacken - (ohne Knochen)	ca. 5.60 €
700 g	Rotkohl	ca. 2.09 €
40 g	Butterschmalz	ca. 0.51 €
200 g	Zwiebeln	ca. 0.53 €
0.375 l	Rotwein	ca. 0.48 €
0.125 l	Brühe	ca. 0.02 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
2	Nelken	ca. 0.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
100 g	Preiselbeeren - aus dem Glas	ca. 0.21 €

Zubereitung:

Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Fleisch portionsweise im heißen Fett kräftig anbraten. Zwiebelwürfel zugeben, glasig dünsten. Wein, Brühe und Gewürzzutaten zufügen, ca. 1 Stunde schmoren. Rotkohl nach 30 Minuten zugeben. Preiselbeeren kurz vor Ende der Garzeit unterrühren.

Gulasch abschmecken und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Rotkohl-Gulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz * Französischer Landrotwein * Klare Brühe - Pulver * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Rotkohl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinenacken * Wildpreiselbeeren * Zwiebeln

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