Rezept: Shrimp in Adobo Sauce
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 3 gr. | Dried Ancho chiles, stems - and seeds removed | |
| 1 | Dried Pasilla chile, stem - and seeds removed | |
| 1 gr. | Onion, chopped | |
| 2 | Zehen Garlic, chopped | |
| 0.5 TL | Dried oregano | |
| 0.25 TL | Ground cumin | |
| 0.25 Tasse(n) | Vegetable oil | |
| 0.25 Tasse(n) | Distilled white vinegar | |
| 1.5 TL | Sugar | |
| 675 g | LARGE shrimp, shelled - and deveined |
Zubereitung:
Serves 6 Cover the chiles with hot water and let them sit for 15 minutes or until softened. Combine chiles and 1/4 to 1/2 cup of the water they were soaking in, onion, garlic, oregano, and cumin in a blender and puree to a smooth paste.
Saute the chile mixture in the oil for 5 minutes, add the vinegar and sugar, and bring to a boil. Reduce heat and simmer until the sauce is very thick, about 5 to 8 minutes.
Add shrimp to sauce and toss to coat, then simmer for 5 to 8 minutes or until the shrimp are done.
The Whole Chili Pepper From the collection of Jim Vorheis
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