Rezept: Toskanische Zwiebelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.21 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Zwiebeln | ca. 0.47 € |
| 150 g | Rübli | |
| 2 | Stangensellerie | |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 7 dl | Bouillon | ca. 6.45 € |
| Salz, frischer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 4 | Brotscheiben | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| Emmentaler o. Parmesankäse - gerieben, nach Belieben |
Zubereitung:
500 g Zwiebeln und 150 g Rübli schälen und in Scheiben schneiden. 2 Selleriestangen putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse in 2 El. Olivenöl bei schwacher Hitze dünsten und nach und nach 7 dl Bouillon beifügen.
Nach 30 Minuten soll das Gemüse sehr weich sein. Vorsichtig mit Salz und frischem Pfeffer nachwürzen. 4 Brotscheiben toasten und mit der Schnittfläche in 1 halbierten Knoblauchzehe einreiben. 4 Eier in reichlich Wasser mit 1 Schuss Essig 3-4 Minuten pochieren. Die Suppe in Teller verteilen, je 1 Brotscheibe und 1 Ei darauflegen und mit geriebenem Käse nach Geschmack bestreuen.
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