Rezept: Zander Auf Champignon-Möhren

Zubereitung:

1. Champignons putzen und in 12 cm dicke Scheiben schneiden. Möhren waschen, schälen und längs halbieren. Die Hälften erst in 3 cm lange Stücke, dann in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen.

2. Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Möhren mit der Gemüsebrühe in einem breiten Topf zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 15 Minuten garen. Den Zander in gleich große Stücke schneiden, trockentupfen und mit 4 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Zander nach 5 Minuten auf das Gemüse legen und bei milder Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen. Creme fraiche unter das Gemüse rühren und mit 1 El Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden. Zander auf dem Gemüse anrichten und mit Kresse bestreut servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.

Tipp: Gleichmäßig dicke Champignonscheiben bekommen Sie, wenn Sie die Pilze mit dem Eischneider schneiden.

Werbung/Advertising