Rezept: Buchweizensuppe

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Kosten Rezept: 1.95 € Kosten Portion: 0.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Konventionell 1.8 € EU-Bio 1.83 €

Zutaten für 4 Portionen:

80 g	Buchweizen	ca. 0.31 €
1	Zwiebel - fein gehackt	ca. 0.13 €
60 g	Lauch - in dünne Ringe geschnitten	ca. 0.12 €
600 ml	Gemüsebouillon	ca. 0.11 €
300 ml	Vollrahm	ca. 1.64 €
0.5	saurer Apfel	ca. 0.28 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Buchweizen, Zwiebeln und Lauch mit der Bouillon aufkochen. Auf kleiner Stufe zehn Minuten kochen lassen.

Apfelhälfte schälen, entkernen und kleinschneiden. Zusammen mit zwei Dritteln des Rahms zur Suppe geben. Weitere zehn Minuten köcheln lassen. Suppe grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Restlichen Rahm steifschlagen. In die kochende Suppe rühren. Sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Buchweizensuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Buchweizen - Körner * Gemüsebrühe - Pulver * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zwiebeln

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