Rezept: Ungarischer Kartoffeltopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln | ca. 1.68 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | Schmalz | ca. 0.28 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 1 EL | Paprika-Würzpaste | |
| 850 g | Sauerkraut | ca. 0.35 € |
| 750 g | Seelachsfilet | ca. 7.43 € |
| 2 EL | Fischgewürz | |
| 1 EL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.32 € |
| 300 g | Crème fraîche | ca. 1.13 € |
| 1 EL | Paprika - edelsüß | ca. 0.22 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und bürsten, in reichlich Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
Schmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln schälen, würfeln und im Schmalz andünsten.
Tomatenmark, Paprika-Würzpaste und Sauerkraut zugeben, gegebenenfalls mit einer Tasse Wasser angießen, alles etwa 15 Minuten dünsten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauerkraut in eine Auflaufform füllen.
Fischfilet in Würfel schneiden, mit Fischgewürz bestreuen und auf dem Sauerkraut verteilen.
Abgekühlte Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, schuppenförmig über die anderen Zutaten schichten und nach Belieben mit Pfeffer bestreuen.
Auflauf gleichmäßig mit dem Creme fraiche bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 50 Minuten garen, mit Paprikapulver bestreut servieren.
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