Rezept: Buttermilchzwiebelbrot

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

600 g	Roggenmehl 997 o. 1150	ca. 0.58 €
400 g	Weizenmehl egal
550 g	Buttermilch	ca. 0.87 €
150 g	Zwiebeln ca. 3-4	ca. 0.40 €
1 TL	Bratfett	ca. 0.01 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

1 Würfel Hefe ( 42g ) Die Zwiebeln würfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen!). Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Zwiebeln einarbeiten. Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen. 10 Minuten liegen lassen. Danach länglich formen,in Roggenmehl wälzen und in gefettete Kastenformen legen. 3 mal schräg einschneiden. Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes wölbt. In den Ofen schieben bei 250Grad und herunterstellen auf 180Grad ca. 50 min.

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(*) Die Zubereitung von Buttermilchzwiebelbrot erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Buttermilch * Pflanzenfett in der Stange * Roggenmehl Type 997 * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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