Rezept: Champignon-Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 5.56 € Kosten Portion: 1.39 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 mittelgr. | Kartoffeln | ca. 1.59 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 125 g | Champignons - frisch | ca. 0.72 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.14 € |
| 0.5 | Zitrone - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 0.5 TL | frischer Thymian | ca. 0.03 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 0.5 Becher | saure Sahne | ca. 0.22 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 200 g | Reibekäse - z.B. Gouda | ca. 2.39 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe - knapp | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser 12 Minuten vorkochen. Champignons putzen, blättrig schneiden und im heißen Fett kurz dünsten. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken.
Saure Sahne und Eigelb verquirlen, zu den Pilzen geben. Zuletzt den geriebenen Käse und feingeschnittenen Schnittlauch unterrühren und abschmecken.
Die Masse in die Kartoffeln füllen, in eine gefettete Auflaufform setzen und die Brühe angießen. Die Form auf dem Traggitter in den Backofen einschieben und überbacken.
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