Rezept: Reistorte auf andere Art

Zubereitung:

Ein Vierling Caroliner Reis wird sauber gewaschen, mit siedendem Wasser abgebrüht, und zuvorderst in der Milch gekocht, ohne darinn zu rühren. Sobald er weich ist, wird er in ein Sieb geschüttet, daß er ablauft, und ei Vierling gesch"lte Mandeln zart gestoßen. Hierauf rührt man anderthalb Vierling frischen Butter leicht, das Gelbe von 8 Eiern dazu, die Mandeln, den abgelassenen Reis nebst einem Vierling gesiebten Zuker darein, und diß alles zusammen eine Viertelstunde gerührt, 2 Loth klein geschnittenen Zitronat, und ein wenig gestoßenen Zimmet auch in die Masse, schl"gt das Weiße von den Eiern zu Schaum, bestreicht eine blechene Form mit Butter, streut sie mit Semmelmehl, rührt den Schaum in die Masse, füllt diese gleic darauf ein, und stellt sie in den Bakofen.

:1 Vierling = 125 g :1 Loth = 15 g

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