Rezept: Chicoree Müllerinnen Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Rezept | |
| 1 kg | Chicoree | ca. 2.58 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Chicoree am Fus aushöhlen und evtl. schlappe Blätter abziehen Ganz kurz (!) unter kaltem Wasser abwaschen und anschließend abtrocknen (Chicoree darf nicht lange im Wasser liegen weil er davon bitter wird).
Die Chicoree in einen Topf mit sprudelnd kochendem, gesalzenem Wasser schmeissen, 20 Minuten kochen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
Etwas abkühlen lassen um sich nicht die Pfoten zu verbrennen beim anschließenden Ausdrücken des überschüssigen Wassers.
Butter in einer großen Pfanne warm machen (mittlere Hitze) und die Chicoree 7 - 8 Minuten pro Seite braun bräteln lassen. Ruhuíg die Hitze etwas steigern wenn man merkt, dass noch zu viel Wasser drinnen hängt. Gegen Ende der Bratzeit mit Pfeffer und Salz würzen.
Schön warm servieren.
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