Rezept: Brennesselgratin mit Morcheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.45 Sterne von 20 Besuchern
Kosten Rezept: 3.85 € Kosten Portion: 0.96 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - fein gehackt | ca. 0.18 € |
| 150 g | frische Morcheln - geputzt, gewaschen, in Stücke geschnitten | ca. 0.02 € |
| 200 g | Brennesselblätter | ca. 0.00 € |
| 120 g | Spinatblätter - entstielt | ca. 0.24 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1.5 dl | Sahne | ca. 0.82 € |
| 1 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 EL | Parmesan - gerieben | ca. 1.55 € |
Zubereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut andünsten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
Die in heißem Wasser kurz blanchierten, abgekühlten und gut abgetropften Brennessel- und Spinatblätter unter das Morchelgemisch mengen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Eier, Sahne, Milch, Salz und Pfeffer verrühren und unter das Gemüse mischen.
Die Masse in eine gut ausgebutterte Gratinform geben, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
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