Rezept: Dauphinemasse

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Kosten Rezept: 1.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

100 g	Wasser	ca. 0.00 €
15 g	Butter	ca. 0.15 €
etwas	Salz	ca. 0.00 €
50 g	Mehl	ca. 0.07 €
1	Ei	ca. 0.26 €
500 g	Salzkartoffeln - gekocht	ca. 1.12 €
1 Msp.	Muskatnuss	ca. 0.04 €

Zubereitung:

Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen.

Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben. Topf auf dem Herd lassen und kräftig rühren bis die Masse glatt wird und sich auf dem Topfboden ein weißer Belag bildet.

Erhitzt man nicht genügend, geht die Masse zu wenig auf.

Die abgebrannte Masse lässt man etwas abkühlen und arbeitet das Ei unter.

Die heißen, passierten Kartoffeln und Muskatnuss unter die Masse mengen.

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(*) Die Zubereitung von Dauphinemasse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Kartoffeln - mehlig * Muskatnuss - gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Weizenmehl Type 405

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