Rezept: Dödöle - Eine Art Sterz aus Südungarn

Zubereitung:

Rohe Kartoffeln schälen und in kleinere Würfel schneiden, so viel gesalzenes Wasser zugeben, dass sie bedeckt sind. Gar kochen.

Sobald die Kartoffeln weich sind, abseihen, auskühlen, Mehl daraufstreuen, mit einem Holzlöffel einstampfen.

Zwiebel dünnblättrig schneiden, in Schmalz glasig dünsten. Zwiebel vom Feuer nehmen, Paprika, Salz und Pfeffer einrühren. Die Hälfte der Zwiebel auf den Boden einer feuerfesten Form breiten.

Von der Kartoffelmasse mit einem Esslöffel, der nach jedem Nockerl (Klößchen) in kochendes Wasser getaucht werden muss, grießnockerlgroße Stücke abstechen und darauflegen.

Restliche Zwiebel und Schmalz - zerlassen und noch heiß - darübergießen.

Einige Minuten nicht zugedeckt ins vorgeheizte heiße Backrohr stellen.

Heiss servieren, aber zuvor ein großer Löffel Rahm obendrauf! Variante: Dödöle nach Somogyer Art (Somogyi galuska) Im Prinzip wie oben, nur dünste man mit der Zwiebel 100 g Eierschwammerln (Pifferlinge) mit, was einige Minuten (zugedeckt) länger dauert, und vermische sie dann mit 2 Tassen Sauerrahm, bevor man alles ins heiße Backrohr stellt. - Der Löffel Rahm obendrauf fällt weg.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen!

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