Rezept: Eingelegte Weinblätter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 g | Junge, zarte Weinblätter | |
| 1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 80 g | Meersalz | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Weinblätter waschen und die Stängel vorsichtig abtrennen bzw. abschneiden (Blätter dabei nicht beschädigen).
Blätter halbieren. Menge teilen und getrennt voneinander in kochendes Wasser geben. Wasser einmal aufkochen lassen, Blätter heraus nehmen und auf Küchentüchern abtropfen lassen.
Wasser (1 l) zum Kochen bringen und Salz darin auflösen. Weinblätter auf zwei Gläser (ca. 500 ml) verteilen und 400 ml heiße Salzlake darüber gießen.
Gläser verschließen und im kochend heißen Wasserbad 5 Minuten einwecken. Nach dem Erkalten der Gläser die Verschlüsse kontrollieren.
Tipps: 1. Nur wirklich zarte Blätter von den Weintraubenreben ernten. 2. Bevor die eingelegten Blätter weiter verwendet werden, sollte man sie kurz wässern (spülen) und trocken tupfen.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
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