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Rezept: Ameisen auf dem Baum

Bild: Ameisen auf dem Baum - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.31 Sterne von 70 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
 
 

Zutaten für 6 :

75 gGlasnudelnca. 0.33 €
175 gMageres Schweinefleischca. 1.56 €
4 ELMaiskeimöl - oder Erdnussölca. 0.13 €
3 Knoblauchzehen - fein gehacktca. 0.12 €
3 Frühlingszwiebeln (diagonalca. 0.20 €
in Scheiben geschnitten, 
weiße und grüne Teile - getrennt. 
1.5 Scharfe Bohnenpaste oder 
Chilisauce 
2 TLReiswein oder halb-ca. 0.04 €
trockener Sherry 
1.25 lKlare Brüheca. 0.11 €
1 Prise(n)Salz helle und dunkle 
Sojasauce 

Zubereitung:

1. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 20 Minuten aufweichen lassen. 2. Das Schweinefleisch von Hand feinhacken und in eine Schüssel geben. 3. Marinieren: Salz, Pfeffer, Sojasauce, Reiswein und angerührte Stärke gründlich unter das Fleisch mischen. 1-2 Minuten in gleicher Richtung rühren und 15 Minuten stehen lassen. Das Öl dazumischen. 4. Die Glasnudeln in einem Durchschlag schütteln und mit der Küchenschere kürzer schneiden. 5. Die Wok stark erhitzen, Öl eingießen und herumschwenken. Knoblauch und dann die weißen Frühlingszwiebeln kurz anbraten. Die Bohnenpaste dazugeben und das Fleisch unterheben. eine Minute pfannenrühren und wenden, dabei das Fleisch auseinanderstochern. Den Reiswein am Rand einträufeln. Das Fleisch auf die Seite schieben. 6. Die Nudeln in die Wok geben, gut durchrühren, die Brühe darübergießen und mit Salz und Sojasauce abschmecken. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. 7. Die meiste Brühe ist nun verkocht. Nun die grünen Frühlingszwiebeln darüberstreuen, die Nudeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Fleisch am Rand und über die Nudeln verteilen und heiß servieren.

Anmerkung: Wenn Ihnen die Bohnenpaste oder die Chilisauce zu scharf sind, können Sie auch dunkle Sojasauce verwenden.


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(*) Für diese Version von Ameisen auf dem Baum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chilisauce  *   Frühlingszwiebeln  *   Klare Brühe - Pulver  *   Knoblauch  *   Maiskeimöl  *   Nudeln - Glasnudeln  *   Reiswein - Sake e.a  *   Schweineschulter  *   Sojasauce - dunkel - Shoyu  *   Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol.  *   Zutaten pauschal


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