Rezept: Anguilla-Suppe
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | getrocknete Kichererbsen | ca. 1.07 € |
| 0.5 Bund | Suppengrün | ca. 0.69 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | klare Hühnersuppe - (Hühnerbrühe) | ca. 0.02 € |
| etwas | Kurkumapulver | ca. 0.02 € |
| Kreuzkümmel - etwas, gemahlen | ca. 0.12 € | |
| 0.5 TL | Chilipulver - bzw. Cayennepfeffer, gehäuft | ca. 0.06 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| etwas | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Vom Aal (Anguilla anguilla) ist in dieser Suppe keine Spur zu finden. Wahrscheinlich hat sie ihren Namen ja von der entsprechenden Karibikinsel ...
Kichererbsen in einer großen Schüssel mit Wasser bedeckt über Nacht einweichen (oder etwa 8 Stunden quellen lassen).
Danach die Erbsen abwaschen und in einen Topf mit etwa 1 Liter Wasser sowie einer Prise Salz geben. Zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit Suppengrün putzen und klein hacken. Dann die heißen, weichen Kichererbsen mit einem Mixstab fein pürieren.
In einem Topf Öl erhitzen, das kleingehackte Suppengrün darin andünsten. Mit Hühnersuppe ablöschen und mit dem Erbsenpüree auffüllen. Kurz durchkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Mit frischem Weißbrot oder Maischips servieren.
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