Rezept: Früchtekuchen mit Mandeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
4 | Eier - 6 El. Honig | ca. 1.03 € |
1 Pack. | Bourbon-Vanillezucker | ca. 0.33 € |
1 TL | Zimt | ca. 0.16 € |
1 Msp. | Nelken | ca. 0.07 € |
150 g | ganze Haselnüsse | ca. 1.49 € |
250 g | getrocknete Feigen | ca. 1.49 € |
150 g | Weinbeeren | ca. 0.83 € |
100 g | Zitronat - gewürfelt | ca. 0.59 € |
175 g | Weizenvollkornmehl (sehr - fein gemahlen) | ca. 0.20 € |
1 TL | Backpulver - gehäuft | ca. 0.01 € |
ca. 100 g halbierte Mandeln |
Zubereitung:
Aus Eiern, Honig, Vanillezucker und den Gewürzen eine Schaummasse rühren (es ergibt eine dickliche, zähe Creme). Die Haselnüsse, die geschnittenen Feigen, die Weinbeeren und das gewürfelte Zitronat (oder Zitronenaroma wer kein Zitronat mag) zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gründlich mit der Schaummasse verrühren. In eine gefettete Springform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit den halbierten Mandeln dicht belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 60 Minuten auf der Mittelschiene backen. Den Teig nach ca. 35 bis 45 Minuten mit Alufolie/Butterbrotpapier abdecken - er könnte zu braun werden!!! Hinweis: Der Kuchen entfaltet sein Aroma erst nach ca. 2 Tagen.
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