Rezept: Gari (eingelegter Ingwer)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 117 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.39 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.5 kg | Frischer Ingwer - (vor ugsweise junge Wur eln) | ca. 3.45 € |
| 150 ml | Su (Reisessig) | ca. 2.35 € |
| 50 ml | Mirin (süßer Reiswein) | ca. 0.19 € |
| 50 ml | Sake (Reiswein) | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| Viele Kleine, saubere - Steine | ||
| 1 | Stoffbeutel oder ähnliches |
Zubereitung:
Ingwer ordentlich schrubben und eine Minute in sprudelndem Wasser kochen, abtropfen lassen und in ein großes Einmachglas geben. Essig, Mirin, Sake und Zucker in einer Pfanne verrühren. Kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen und den Ingwer mit der Mischung übergießen.
Steine waschen, gründlich abkochen und abkühlen lassen. In den Beutel geben, Ingwer im Glas mit dem steingefüllten Beutel beschweren. Einmachglas zudecken. Der Ingwer sollte nach mehreren Tagen bis Wochen eine sanft rosane Farbe annehmen.
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