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Rezept: Gefüllte Ente mit Portwein-Pflaumen und Ingwer-Kohl

Bild: Gefüllte Ente mit Portwein-Pflaumen und Ingwer-Kohl - Zutaten
 © S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.13 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
 
 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Ente (ca. 1,7 kg) 
200 gBackpflaumen (ohne Stein)ca. 1.80 €
125 mlPortweinca. 0.83 €
Salz, weißer Pfefferca. 0.02 €
3 ELButterschmalzca. 0.46 €
500 mlHühnerbrühe (Instant)ca. 0.09 €
1 Weißkohl (500 g) 
1 Zwiebelca. 0.05 €
2 ELMajoranca. 0.95 €
1 BundSuppengrünca. 1.38 €
1 Frischer Ingwer (ca. 5 cm) 

Zubereitung:

Pflaumen mit Portwein erhitzen. Ente innen und außen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In Bräter legen. 2 El Butterschmalz zerlassen, darübergießen. Im Ofen bei 200 Grad 60 Minuten braten. Nach und nach 1/8 l Hühnerbrühe angießen. Kohl auf Gemüsehobel in Streifen hobeln. Zwiebel würfeln. Suppengrün putzen, ebenfalls würfeln. Ingwer schälen, in Streifen schneiden. Restfett erhitzen und Zwiebel andünsten. Kohl, Ingwer und Suppengrün zufügen, anschmoren und mit Rest-Hühnerbrühe auffüllen. 30 Minuten schmoren. Backpflaumen mit Flüssigkeit zu Kohl und Ente geben. 30 Minuten schmoren lassen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Kalorien pro Portion: 320 Kalorien / 1.350 Joule


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(*) Wenn Sie beim Kochen von Gefüllte Ente mit Portwein-Pflaumen und Ingwer-Kohl Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butterschmalz  *   Ente - ganz  *   Hühnerbrühe - Pulver  *   Kalifornische Trockenpflaumen  *   Majoran - gerebelt  *   Portwein - rot  *   Salz und Pfeffer  *   Suppengrün - Bund  *   Weißkohl  *   Zwiebeln


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