Rezept: Grünkernsuppe auf fränkische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 4.7 € Kosten Portion: 1.18 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Grünkern - oder Grünkernschrot | ca. 2.65 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 1 | Strauß aus frischen Kräutern - z.B. Kerbel, Estragon, Petersilie, Salbei, Rosmarin usw. | ca. 0.66 € |
| 75 g | Butter | ca. 0.54 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 1 Tasse(n) | Sahne | ca. 0.82 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Grünkern 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen. Aufsetzen, Brühe und Kräuterstrauß hinzugeben. Drei Stunden langsam kochen lassen.
Butter zerlassen, mit Mehl gut verrühren, goldgelb schwitzen und zur Suppe schütten. Mit einem Pürierstab kann man leicht alles zerkleinern und durch die Passiermaschine treiben. Sonst durch ein Sieb streichen.
Mit Salz abschmecken und mit Sahne vollenden.
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