Rezept: Hagebuttenmark
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 0.02 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Hagebutten | ca. 0.01 € | |
| Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Je nach Qualität der Früchte ergibt ein Kilogramm Rohware etwa 500 Gramm Fruchtmark.
Frisch gesammelte Hagebutten verlesen, Stiele und Blütenreste entfernen, halbieren und die Samen herausschälen.
Die Fruchtschalen mehrmals waschen, bis die Samenhärchen herausgelöst sind. Über Nacht in Wasser einweichen.
Danach die Hagebuttenschalen, knapp mit Wasser bedeckt, 30 Minuten weichkochen, etwas abkühlen lassen und anschließend im Mixer pürieren. Wer es feiner mag, kann die Masse auch durch ein Sieb streichen.
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