Rezept: Kartoffel-Möhren-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kartoffeln - festkochend | ca. 1.35 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 250 g | Schmand | ca. 0.53 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 EL | Butter - oder Margarine | ca. 0.36 € |
| 300 g | Möhren | ca. 0.23 € |
| 300 g | Brokkoli | ca. 1.83 € |
| 150 g | gekochter Schinken | ca. 5.84 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| Kreuzkümmel | ca. 0.31 € | |
| 250 ml | Gemüsebrühe - (Instant) | ca. 0.05 € |
| 0.5 Bund | Basilikum | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Kartoffeln grob raffeln und leicht auspressen, mit Eiern und Schmand vermischen, salzen, pfeffern.
Eine Auflaufform mit etwa 1 EL Butter oder Margarine fetten.
Möhren waschen, putzen und in dünne, etwa 5 cm lange Stifte schneiden. Brokkoli waschen, putzen, Stiele in Stifte schneiden, Kopf in Röschen teilen. Möhren in der Butter kurz dünsten, salzen, pfeffern. Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren, abschrecken. Schinken streifig schneiden, Petersilie hacken.
Kartoffelmasse, Möhren, Schinken und Petersilie mischen, mit Kreuzkümmel, Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit dem Brokkoli in die Form geben, Brühe an gießen.
Im vorgeheizten Backofen (E: 200°C / G: Stufe 3) etwa 60 Minuten backen.
Basilikum waschen und trocken schütteln, Blättchen vom Stengel zupfen, in Streifen schneiden, darüberstreuen.
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