Rezept: Hyannis Fish Chowder

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.98 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

0.5 Tasse(n)	Gewürfelter geräucherter - Speck
2 Tasse(n)	Gehackte Zwiebel	ca. 0.27 €
4 Tasse(n)	Fischfond
3 Tasse(n)	Gewürfelte, geschälte - Kartoffeln
	Salz, Pfeffer, etwas - Thymian, Rosenpaprika
1.2 kg	Fischfilets, in Stücke - geschnitten
	Je 2 Tassen Milch und Sahne
6 EL	Butter	ca. 0.72 €

Zubereitung:

Speck in einem großen Topf auslassen, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel in etwas Fett gar dünsten. Fischfond, Kartoffeln und Gewürze hinzugeben und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Fisch für fünf Minuten mitköcheln, Milch und Sahne zugeben und abschmecken. Herd ausschalten und Suppe eine Stunde stehen lassen. Zum Servieren wieder erhitzen (nicht kochen), etwas Butter hinzugeben und mit dem Speck und Paprikapulver garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Hyannis Fish Chowder erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Fond - Fisch * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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