Rezept: Kalbsjus - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Kalbsknochen | ||
| Kalbfleischabschnitte | ||
| Suppengrün | ||
| Margarine | ||
| Wasser | ||
| am 14.10.96 | ||
| Wild & Wildgeflügel |
Zubereitung:
Kalbsjus ist die Grundlage für feine braune Saucen. Klaingehackte Knochen und Abschnitte mit dem Suppengrün im Fett rösten, mit Wasser auffüllen und langsam kochen, abschäumen und entfetten. Zuletzt durchseien, geliert leicht.
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