Rezept: Kalte Gurkensuppe - Variation 5
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -6 Teller:
| 2 TL | Pflanzenöl | ca. 0.01 € |
| 5 | Gurken, geschält, entkernt - und geschnitten | |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 mittelgr. | Zwiebeln, gehackt | ca. 0.27 € |
| Gut 1/2 l Gemüsebrühe | ||
| 0.5 Bund | Gehackter frischer Dill | ca. 0.50 € |
| schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken | ||
| 150 ml | Soja-Drink | ca. 0.21 € |
Zubereitung:
In einem großen Topf das Öl erhitzen und Gurken, Knoblauchzehen und Zwiebeln ungefähr 5 Minuten schwenken, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Brühe hinzufügen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Gurken weich sind. Die Suppe vom Herd nehmen und im Mixer pürieren. Während die Mischung noch warm ist, den Dill unterrühren und mit Pfeffer würzen. Erkalten lassen. Den Soja-Drink erst vor dem Servieren unterrühren. Eine leichte Mahlzeit für heiße Tage.
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