Rezept: Milchsaures Gemüse
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 3 Gläser:
| 1 kg | Gemüse (z. B. Karotten, - Sellerie, Rettich, Fenchel, Rote Bete) | |
| Milchzucker | ||
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1 Liter Wasser mit je einem Esslöffel Salz und Milchzucker aufkochen. Gemüse waschen, sorgfältig schälen und grob raspeln. Drei große Einmachgläser auskochen.
In jedes ca. 10 Gramm Sauerkraut füllen, Gemüse dazugeben und mit der erkalteten Salz-Milchzucker-Lake übergießen. Deckel locker auf die Gläser schrauben, so dass Luft entweichen kann.
Das Gemüse bei Zimmertemperatur vier bis sieben Tage stehen lassen. Aufsteigende Bläschen signalisieren, dass die milchsaure Gärung funktioniert.
Je nach Sorte und Geschmack kann man das Gemüse beim Einlegen mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Chilischoten; oder Knoblauch würzen.
Eingelegtes Gemüse schmeckt als pikante Beilage zu warmen Gerichten; oder als Snack zwischendurch.
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