Rezept: Monegassischer Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| Wasser | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Erbsen, TK | ca. 0.40 € |
| 2 | Pellkartoffeln | ca. 0.40 € |
| 3 | Gewürzgurken | |
| 300 g | Krabben a.d. Dose | ca. 3.87 € |
Für die Marinade: | ||
| 1 | Beutel Mayonnaise | |
| 4 EL | Sahne | ca. 0.33 € |
| 2 EL | Zitronensaft - Salz weißer Pfeffer | |
zum Garnieren: | ||
| 1 kl. | Kopf Salat | ca. 0.89 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 2 | Eier - hartgekocht | ca. 0.51 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Wasser in einem Topf erhitzen. Salzen. Erbsen reingeben. 8 Minuten kochen lassen. Auf einem Sieb abkühlen lassen. Kartoffeln pellen und in 1/2cm große Würfel schneiden. Gewürzgurken fein hacken. Alles mit den abgetropften Krabben in eine Schüssel geben. :Für die Marinade Mayonnaise mit der Sahne in einer Schüssel verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen. Alles miteinander mischen. 10 Minuten zugedeckt in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Salat zerpflücken. Blätter gut waschen und abtropfen lassen. In grobe Streifen schneiden. Auf 4 Glastellern anrichten. Salat darauf verteilen. Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Stengelansatz rausschneiden. Tomate in Scheiben schneiden. Hartgekochte Eier schälen, vierteln. Petersilie abspülen, trocknen und fein hacken. Salatteller mit Tomatenscheiben und Eivierteln garnieren.
Mit Petersilie bestreut servieren.
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