Rezept: Risotto mit Bucheckern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.54 Sterne von 148 Besuchern
Kosten Rezept: 4.7 € Kosten Portion: 1.17 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Schalotten | ca. 0.02 € |
| 75 g | Bucheckern - geschält gewogen | ca. 0.00 € |
| 1.5 EL | Olivenöl | ca. 0.19 € |
| 2.5 Tasse(n) | Risotto-Reis - Violone oder Carnaroli | ca. 2.02 € |
| 4 EL | Tomatenpüree | ca. 0.07 € |
| 6.5 dl | Rotwein | ca. 0.84 € |
| 1.5 | Bouillonwürfel | ca. 0.09 € |
| 16 EL | Emmentaler - gerieben | ca. 2.24 € |
Zubereitung:
Bucheckern schälen, in einer Pfanne trocken rösten und abkühlen lassen.
Schalotten hacken.
Olivenöl erwärmen. Schalotten und Reis darin glasig dünsten. Tomatenpüree kurz mitdünsten. Rotwein dazugießen und aufkochen. Bouillonwürfel und Bucheckern hinzufügen.
Den Risotto auf kleiner Hitze ca. zwanzig Minuten kochen, dabei öfters umrühren. Sobald der Wein verdampft ist, immer wieder Wasser in kleinen Mengen beifügen und verdampfen lassen. Am Schluss soll der Risotto leicht flüssig sein.
Eine Portion herausschöpfen und den Käse darunter ziehen. Restlichen Risotto in Portionen einfrieren.
Zu Nussrisotto passt Emmentaler am besten, bei anderen Risotti eher Parmesan verwenden.
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