Rezept: Paprika-Chilisuppe

Zubereitung:

1. Paprika mit Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in einen großen Topf geben. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Gut rühren.

2. Die Hitze reduzieren und 20 Min., bzw. bis die Paprikaschoten weich sind, köcheln lassen. Abschütten, Flüssigkeit und Gemüse getrennt aufbewahren.

3. Gemüse mit einem Löffel durch ein Sieb streichen oder in einer Küchenmaschine sämig pürieren.

4. Gemüsepüree mit der aufbewahrten Flüssigkeit in einen sauberen Topf geben. Basilikum dazugeben und die Suppe erhitzen. Die Suppe mit frischen Basilikumzweigen garnieren und sofort servieren.

VARIANTE Diese Suppe schmeckt auch köstlich, wenn man sie kalt mit 150 ml eingerührtem Naturjoghurt serviert.

Süsser Paprika, Tomate, Chili und Basilikum verleihen dieser Suppe ihr mediterranes Aroma. Dazu passt hervorragend Olivenbrot.

Werbung/Advertising