Rezept: Petersilienkartoffeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Kartoffeln; frisch in der - Schale gekocht
2	Zwiebeln; gehackt	ca. 0.27 €
	Butter
250 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.05 €
1 EL	Mehl	ca. 0.03 €
2 EL	Essig	ca. 0.01 €
0.5 TL	Zucker; evtl. mehr nach - Geschmack ,gehäuft (x)	ca. 0.00 €
180 ml	Sauerrahm	ca. 0.40 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Die Zwiebeln in etwas Butter leicht bräunen, Mehl darüber stäuben, etwas rösten (nach Geschmack) , mit der heißen Brühe ablöschen. Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken, Sauerrahm hinzufügen.

Die geschälten, noch warmen Kartoffeln in diese Sauce schneiden, einige Minuten ziehen lassen, dann die gehackte Petersilie unterrühren.

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(*) Die Zubereitung von Petersilienkartoffeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Essig - Branntweinessig * Gemüsebrühe - Pulver * Petersilie - frisch, glatt * Sauerrahm * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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