Rezept: Plaumen-Konfitüre mit Anis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1.2 kg | Pflaumen | ca. 2.39 € |
| 1 kg | Gelierzucker (1:1) | ca. 1.39 € |
| 150 g | braunen Kandis | ca. 0.51 € |
| 1 | gute Messerspitze gemahlener - Anis oder | |
| 0.5 TL | unzerkleinerten Anis-Samen | |
| 50 g | gehackte Mandeln | ca. 0.28 € |
| 0.5 | Päckchen Gelierpulver | |
| 2 cl | Ouzo, Raki oder | ca. 0.16 € |
| einen anderen Anisschnaps - oder -likör |
Zubereitung:
Pflaumen waschen, abtrocknen bzw. trockentupfen, entsteinen und mit dem Fleischwolf pürieren. Unter die Fruchtmasse den mit Gelierpulver vermischten Gelierzucker rühren, Kandis zugeben und alles zugedeckt und kühlgestellt über Nacht ziehen lassen.
Anissamen und gehackte Mandeln am nächsten Tag mit der Pflaumen-Zucker-Mischung in einen großen Topf füllen. Unter Rühren zum Kochen bringen, 4 Minuten sprudeln lassen, Ouzo unterrühren. Die heiße Konfitüre in Gläser abfüllen und langsam abkühlen lassen.
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